SAPIENS è il forno per cotture assistite con comandi manuali a controllo elettronico. È dotato dei programmi automatici LAINOX®, 95 procedimenti di cottura già memorizzati, e può contenere fino a 99 procedimenti di cottura programmabili e memorizzabili dall'utente, ciascuno con la possibilità di avere fino a 4 cicli in sequenza automatica. Naturalmente consente di effettuare la cottura manuale e la cottura con controllo temperatura al cuore, attraverso l'optional della sonda multipunto o ad ago.

Non mancano in Sapiens tutte dotazioni di controllo automatiche o manuali indispensabili per la migliore e più costante riuscita delle cotture.

Così come tante dotazioni e funzionalità di Sapiens dimostrano la cura del progetto e  l’attenzione che LAINOX ha voluto dedicare all’utilizzatore.

• Display di controllo alfanumerici ad alta visibilità

• Tasto dedicato per la gestione dei 4 cicli di cottura con LED di visualizzazione

• Tasto retroilluminato di accesso ai programmi memorizzati e da memorizzare

• Manopole scroller Push (seleziona e conferma)

• Tastierino multiprogram per la selezione e l’avvio immediato di un programma di cottura prememorizzato (funzione ideale per le catene di ristorazione veloce)

• Illuminazione temporizzata

• Apertura porta ergonomica

• Doccetta ad avvolgimento automatico di serie

• Connessione USB per scarico dati HACCP, aggiornamento software, carico/scarico programmi di cottura 

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ECO SPEED DYANMIC

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In base alla quantità e al tipo di prodotto, SAPIENS ottimizza e controlla l'erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
Risultato minori consumi, fino a:
-10% di Energia
-30% di Acqua 
-5% di Calo peso *

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GFT Green Fine Tuning

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Grazie al nuovo sistema di modulazione del bruciatore ed allo scambiatore ad alta efficienza (brevettato) si evitano gli sprechi di potenza e si riducono le emissioni nocive.
Risultato minori consumi, fino a:

-10% di Energia
-10% di CO2 *

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ECO VAPOR

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Con il sistema Ecovapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
Risultato minori consumi, fino a:
-10% di Energia
-50% di Acqua
-10% di Vapore *

* Rispetto al nostro precendente modello

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FAST DRY® cottura croccante e asciutta

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Grazie al sistema brevettato Fast Dry® (deumidificazione attiva della camera di cottura per asciugatura veloce), si ottiene la perfetta croccantezza e gratinatura di fritti, grigliati, dolci e pane.

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AUTOCLIMA® cottura succosa e morbida

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Il sistema Autoclima® di LAINOX gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura. Temperatura e controllo automatico dell'umidità sempre ideali a seconda del cibo da cuocere. Succosità e morbidezza assicurati anche per la rimessa in temperatura di piatti cucinati in precedenza.

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Scegli il sistema di lavaggio più idoneo alle tue esigenze!

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Design

Il design di Sapiens non rende questo forno professionale solo bello da vedere ma aggrega una serie di funzionalità e innovazioni che vanno sempre nella direzione della miglior qualità nel lavoro in laboratorio.

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Superflat forma squadrata e di tendenza

Materiali al top di qualità e igiene. Design con modello estetico registrato® studiato per avere la massima ergonomia per l'utente, porta con doppio vetro, interno termoriflettente, esterno a bassa emissione del calore con effetto specchiato facile e pratico da pulire. Una novità sono gli spazi organizzati a scomparsa dove prendono posto i detergenti e i vari accessori, la doccetta, la sonda al cuore, la porta USB.